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Para la masa:
harina 0000 300 gramos
manteca fría cortada en cubitos 80 gramos
sal fina 1 pizca
azúcar molida 2 cucharadas
huevo 1
yema 1
agua fría cantidad necesaria
para el relleno:
diente de ajo picado 1
echalottes picados 2
tomates cherry 200 gramos
ramitas de tomillo 2
filetes de anchoas 15
para el ligue:
huevos 3
crema de leche 200 cc
hierbas frescas picadas 2 cucharadas
sal y pimienta molida a gusto
Para decorar
hojas de ciboulette cantidad necesaria
Varios
aceite de oliva cantidad necesaria
La masa
En el bol de la procesadora colocar la harina, la manteca, el azúcar y la sal.
Procesar hasta lograr una especie de granulado.
Incorporar el huevo, la yema y algunas cucharadas de agua fría para tomar la masa.
Procesar
Una vez lograda, retirar la masa y llevarla a la heladera por una hora.
El relleno
Colocar en una sartén un poco de aceite de oliva y llevarlo al fuego.
Una vez que tomó temperatura echar los echalottes, el diente de ajo picados, y cocinar unos instantes.
Agregar los tomates cherry y el tomillo.
Cocinar 5 minutos y retirar.
Ligue
En un bol unir los huevos con la crema de leche, las hierbas picadas, la sal y la pimienta.
Estirar la masa a 2 mm de espesor y forrar 6 moldes acanalados de 12 cm de diámetro, previamente enmantecados y enharinados.
Volcar los tomates.
Cubrir con el ligue.
Distribuir los filetes de anchoas y cocinar a 180° durante 25 minutos.
Retirar, dejar entibiar y desmoldar.
Decorar con hojas de ciboulette.
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