Ingredientes 4 porciones

Masa

1/2 taza de aceite de maíz
1/2 taza de vino blanco
cant. nec. de harina 0000

Ligue

150 grs. de queso blanco
100 cc, de leche
100 grs. de queso gruyere rallado
2 huevos grandes
sal y pimienta

Relleno

8 puerros
150 grs. jamón cocido en trozo
2 hojas de laurel
1 cda. de aceite
1 cda. de manteca
sal y pimienta

Masa

Colocar en bol aceite de maíz, vino blanco y la harina 0000 hasta formar el bollo. Mezclar bien y preparar una masa lisa que se despegue de las paredes del bol.
Dejar descansar durante 20 minutos.

Estirar la masa y forrar un molde, enmantecado y enharinado, de la forma que desee. Cubrir la masa con papel metalizado y porotos, para que no se levante durante la cocción. Cocinar a blanco 15 minutos en horno fuerte.

Relleno

Picar los puerros y rehogarlos, en aceite y manteca, junto al jamón cocido cortado en cubos y las hojas de laurel. Salpimentar a gusto.

Ligue

Mezclar el queso blanco, la leche, el queso gruyere rallado y los huevos. Salpimentar la preparación a gusto.

Retirar el aluminio y los porotos de la masa. Distribuir sobre la masa precocida los puerros con el jamón y verter el ligue. Cocinar durante 30 minutos a 200°C. Dejar pasar el calor fuerte y desmoldar.
Servir tibia como entrada