20 unidades

MASA HOJALDRADA

harina 0000 300 g
sal fina y pimienta a gusto
manteca fría 200 g
jugo exprimido y colado de 1 limón
agua cantidad necesaria

PARA EL RELLENO

palmitos 1 lata grande
queso blanco 200 g
salsa golf 3 cucharadas soperas
sal fina y pimienta a gusto
gelatina sin sabor 7 g (1 sobre)
agua 1/2 pocillo

PARA DECORAR

ruedas de palmitos (reservadas del relleno)
hojitas de apio cantidad necesaria

Colocar la harina, la sal y la pimienta sobre la mesa.
Incorporar la manteca y desgranarla con ayuda de dos rasquetas plásticas, uniéndola al resto de los ingredientes.

Formar un hueco en el centro y volcar el jugo de limón.
Ligar los ingredientes, incorporando la cantidad necesaria de agua para obtener una masa tierna.

Formar un bollo con la masa, disponerlo en un bol aceitado y cubrir con papel film.
Llevar por 30 minutos a la heladera antes de utilizar.

Estirar la masa a 2 mm de espesor, cortarla en porciones.
Acomodar estas últimas en los moldes para tarteletas.

Presionar los bordes de cada tarteleta y cortar el excedente.
Para mantener la forma de la tarteleta, superponer otro molde o bien, un recorte de papel de aluminio con legumbres o piedritas refractarias.

Acomodar los moldes sobre una placa metálica y llevar a la heladera por 15 minutos, para que la masa se refrigere y repose.
Retirar y cocinar en horno moderado hasta que los bordes de las tarteletas se tornen ligeramente dorada.

Retirar los moldes superiores o la cubierta de papel aluminio (con legumbres o piedras refractarias) que cubre la masa para tarteletas.
Llevar a horno nuevamente hasta completar la cocción (la masa debe quedar ligeramente dorada).

RELLENO

Picar los palmitos para la decoración, reservar 2 de estos cortados en rodajas.
Colocar los palmitos picados en un bol e incorporar el queso blanco y la salsa golf.
Salpimentar a gusto y mezclar.

Hidratar la gelatina en agua y, luego disolverla a baño María o en el microondas hasta que desaparezcan los cristales.
Incorporar a la preparación anterior y mezclar bien.
Rellenar las tarteletas.
A modo de detalle, decorar con las ruedas de palmitos y con hojitas de apio.