4 patatas grandes (1,3 kg) peladas y troceadas
30 g de mantequilla
1 diente de ajo machacado
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
1 cebolla mediana picada
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de garam masala
1 cucharadita de cardamomo picado
1 cucharada de zumo de limón
1/4 taza de cilantro fresco picado
1/4 taza de menta fresca picada
4 láminas de masa de hojaldre
1 huevo poco batido
2 cucharaditas de semillas de amapola

Precaliente el horno a 180ºC y unte 2 placas de 32 x 28 cm con mantequilla derretida o aceite.
Cueza las patatas en agua hirviendo hasta que estén tiernas y escúrralas.

Caliente la mantequilla en una sartén y fría el ajo, el jengibre, la cebolla, la cúrcuma, el garam masala y el cardamomo a fuego medio durante 4 minutos o hasta que la cebolla esté tierna.
Añada las patatas, el zumo de limón, el cilantro y la menta y mézclelo todo bien.
Retire del fuego y deje que se enfríe un poco.

Corte las láminas de hojaldre en 9 cuadrados y pinte los bordes con el huevo batido.
Coloque 2 cucharaditas de la mezcla de patata en el centro de cada cuadrado, dóblelo para formar triángulos y presione los bordes para que se peguen.

Pinte con huevo la parte superior de los triángulos y espolvoréelos con las semillas de amapola.
colóquelos en las placas de horno preparadas y hornéelos 15 minutos o hasta que hayan dorado y aumentado de volumen.