PARA LA MASA

harina integral 250 g
polvo para hornear 1/2 cucharadita
sal 1/2 cucharadita
margarina light untable 70 g
agua fría 75 g

PARA EL RELLENO

zanahorias 300 g
zucchini 300 g
aceite de oliva 4 cucharaditas
puerros 2
vino blanco seco 100 cm3
leche light 50 cm3
huevo 1
claras 2
queso magro rallado 30 g
sal y pimienta a gusto

PARA DECORAR

ramitas de orégano fresco cantidad necesaria

MASA

Procesar la harina, previamente tamizada con el polvo para hornear y la sal, junto con la margarina fría cortada en cubos.
Incorporar el agua a medida que se va formando un bollo.

Retirar el bollo de la procesadora y envolverlo con papel film.
Dejarlo reposar en la heladera durante 1/2 hora.

Sacar la masa de la heladera y estirarla; luego, extenderla en una tartera demontable.
Pincharla con un tenedor y, para que no se aglobe durante la cocción, cubrirla con un trozo de papel aluminio con un puñado de legumbres.
Precocinarla en horno moderado durante 5 minutos.
Retirar y reservar.

RELLENO

Cortar las zanahorias y los zucchini en juliana, blanquearlos durante algunos minutos, hasta que estén apenas cocidos.

Calentar el aceite en una sartén; incorporar el puerro cortado en juliana y saltearlo hasta que esté transparente.
Añadir el vino.

Seguir cocinando hasta que el alcohol se haya evaporado.
Adicionar los zucchini junto con las zanahorias y mezclar bien.
Retirar la preparación del fuego y agregar la leche y el queso magro.
Salpimentar a gusto.

Añadir el huevo y las claras.
Mezclar.

Rellenar la masa precocida con la preparación anterior.
Una vez lista la tarta, hornearla a fuego moderado durante 30 minutos como mínimo.
Servirla caliente o fría decorada con algunas ramitas de orégano.