Masa

150 g de manteca
1 cucharada de sal
200 cc de crema de leche
400 g de harina

Relleno

1 k de berenjenas
1 taza de aceite
2 cebollas
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de crema
1 taza de queso rallado
1 yema y 1 huevo
sal y pimienta a gusto

Masa

Distribuir en un bol en forma de corona la harina junto a la sal, colocar en el centro la manteca y la crema de leche.
Tomar los ingredientes y formar una masa lisa.
Dejar reposar en la heladera durante 20 minutos.

Estirar la masa y forrar una tartera desmontable de 24 cm de diámetro, previamente enmantecada y enharinada.
Reservar en la heladera.

Relleno

Saltear en el aceite las cebollas picadas y cortadas en cubos, cocidas al hornos con un hilo de aceite y sal.
Agregar el azúcar, la harina y la crema.

Procesar la preparación, colocarla en un bol y agregar el queso rallado, la yema y el huevo.
Salpimentar.

Retirar la masa de la heladera.
Verter el relleno y decorar formando un enrejado con cintas de cáscara de berenjena.
Cocinar en horno precalentado en moderado (180ªC) de 20 a 25 minutos.
Dejar pasar el calor fuerte y desmoldar.