MASA

2 tazas de harina
1 cucharadita de sal
140 g de mantequilla
1 cucharadita de agua.

RELLENO

1 kg de muslos de pollo en filetes
200 g de Jamón
2 cucharadas de harina
pimienta molida
1 cucharadita de nuez moscada
2 puerros grandes
l cebolla
80 g de mantequilla
1/2taza de caldo de pollo
1 huevo para dar brillo
1/2 taza de nata líquida

Caliente el horno a 200UC. Engrase con mantequilla derretida una fuente refractaria grande y honda.

Para la masa:

Tamice ia harina en un recipiente; añada sal. Trabaje la mantequilla con la harina hasta que la mezcla se asemeje al pan rallado. Vierta la cucharadita de agua y forme una masa compacta. Amásela suavemente y guárdela en el frigorífico.

Para el relleno:

Retire la grasa y los posibles huesecillos de los filetes de pollo. Corte éstos en trozos de 2,5 cm y el jamón en tiras de 1 cm.

Junte la harina, la pimienta y la nuez moscada en una bolsa de plástico y reboce en ella los trozos de pollo.

Forme capas con la mitad de los puerros y la cebolla troceados en el fondo de la fuente. Cubra con la mitad del jamón y el pollo. Siga cubriendo con capas de cebolla,
puerro, jamón y pollo. Agregue unas gotas de mantequilla derretida sobre el conjunto y vierta por último el caldo.

Extienda la masa haciéndola coincidir con el diámetro de la fuente y sin olvidar el borde. Humedezca el borde de la fuente con huevo batido y coloque encima la masa ya extendida. Decore el borde de la masa de modo que quede bien cerrado. Pinte con huevo batido.

Practique tres cortes profundos en la superficie de la masa para que pueda salir el vapor; por estos orificios añadiremos más tarde la nata.

Hornee 1 hora, hasta que la masa esté dorada y el pollo bien cocido. Sáquelo del horno y déjelo reposar 5 minutos, Vierta la nata a través de los cortes y espere otros 10 minutos antes de servir.

Nota:

La empanada de pollo sabe mucho mejor si se consume el mismo día de su preparación.