INGREDIENTES PARA 3 DOCENAS

Tapas de masa básica de empanadas: 1/2 receta

PARA EL RELLENO

Nalga cortada para milanesas: 250 g
Grasa: 50 g
Cebolla picada: 250 g
Cebolla de verdeo picada: 125 g
Ají molido: 1 cucharadita (de té)
Pimentón dulce: 1 cucharadita (de té)
Pimiento rojo picado: 1
Aceitunas verdes cortadas por la mitad: 18
Sal y pimienta a gusto
Grasa bovina o grasa de pella para freír: cantidad necesaria

Limpiar la carne retirándole la grasa Y los nervios, Y picarla a cuchillo, Colocarla en un colador y sumergirla en una olla con agua salada hirviendo durante algunos segundos, para sellarla. Retirarla, escurrirla y reservarla.

Poner la grasa en una sartén y fundirla al fuego; incorporar la cebolla con una pizca de sal y rehogarla hasta que esté transparente. Agregar el pimiento rojo picado y la carne cortada a cuchillo. Saltear la mezcla durante 1 minuto.

Agregar la cebolla de verdeo y mezclar. Retirar la
preparación del fuego y condimentarla con ají molido, pimentón, sal y pimienta.

Armar las empanaditas colocando un poco de relleno y 1/2 aceituna sobre cada tapa. Cerrarlas presionándolas con los dedos.

Hacerles el repulgo y freirías, hasta que estén doradas, en abundante grasa caliente. Retirarlas Y dejarlas escurrir
sobre papel absorbente. Servirlas calientes.