Ingredientes

Para 1 tarta (8 porciones grandes)

Crema de leche: 200 cm3
Huevos: 4
Sal y pimienta a gusto
Eneldo picado: 1/2 cucharadita tamaño postre
Salmón rosado: 250 g
Salmón blanco: 250 g
Hielo: cantidad necesaria
Salsa blanca mediana: 250 g
Masa suave de tarta precocida: 1
Eneldo (para decorar): cantidad necesaria

Salsa blanca

Fundir 25 g de manteca, agregar 25 g de harina e ir mezclando bien sobre el fuego. Incorporar 500 cm3 de leche caliente, sin dejar de mezclar, a fin de que no se formen grumos.

Batir la crema de leche a medio punto y reservar en heladera.

Batir los huevos a punto blanco. Salpimentar y perfumar con el eneldo. Reservar.

Procesar separadamente el salmón rosado y el salmón blanco. Colocarlos en un bol con hielo para mantenerlos bien fríos.

Incorporar a cada bol la mitad de la salsa blanca. Mezclar bien.

Agregar a cada uno la mitad del batido de huevos.

Adicionar la crema y la mitad del queso en cada bol. Cotejar la sazón.

Rellenar la tarta, primero, con la preparación de salmón blanco y, luego, con la de salmón rosado. Mezclar ambas preparaciones con un palillo para lograr un efecto marmolado. Llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a caliente por espacio de 1 hora y 10 minutos. Retirar del horno y cortar en porciones cuadradas. Puede servirse fría o caliente. Decorar con ramas de eneldo.