Ingredientes

Para 24 pastelitos

Espinaca cocida y escurrida: 1 y 1/2 taza tamaño té
Manteca: 25 g
Ajo picado: 1 diente
Cebolla picada: 1
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Tapas de empanaditas de copetín para freír: 48
Queso cremoso cortado en 24 trocitos: 500 g
Tomates cherry: 12
Huevo (para pincelar): 1
Grasa (para freír): cantidad necesaria

Picar la espinaca y colocar en una sartén. Llevar a fuego medio para eliminar el resto de agua. Retirar y reservar.

Colocar la manteca en la misma sartén. Llevar a fuego moderado hasta fundir. Perfumar con el ajo picado.

Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté transparente.

Incorporar la espinaca. Mezclar bien. Salpimentar y condimentar con nuez moscada. Retirar. Pasar la preparación a un bol y dejar enfriar.

Ubicar 24 tapas de empanaditas sobre la mesa. Poner relleno en el centro de cada una.

Agregar un trocito de queso y medio tomate cherry.

Pincelar los bordes con huevo batido.

Colocar las otras tapitas de empanada y presionar bien alrededor del relleno.

Realizar cuatro "pellizcos" y cocinar en abundante grasa caliente hasta que estén dorados.

Retirar. Escurrir sobre papel absorbente y servir de inmediato.