Ingredientes

Para 15 canastitas

Espinaca: 350 g
Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto
Manteca: 30 g
Almidón de maíz 2 cucharadas soperas rasas
Huevo: 1
Leche: 300 cm3
Masa de tarta hojaldrada rectangular: 1 paquete (2 tapas)
Agua: cantidad necesaria
Azúcar: 40 g

Lavar la espinaca y cocinarla, con una pizca de sal, solamente con el agua del lavado. Retirar. Escurrir presionando bien y picar.

Colocar en una sartén y llevar a fuego moderado para eliminar el resto de agua. Agregar la manteca.

Espolvorear con almidón de maíz. Incorporar el huevo. Mezclar y agregar la leche caliente. Mezclar continuamente hasta formar una crema espesa. Salpimentar y condimentar con nuez moscada. Retirar y reservar.

Forrar los moldes de tarteletas con la 3/4 parte de la masa hojaldrada. Cortar, en el resto de masa, la misma cantidad de círculos de 2 1/2 cm de diámetro que de tarteletas.

Humedecer un lado de los círculos con agua y adherir azúcar. Cortar al medio. Rellenar las tarteletas con la crema de espinaca

Insertar dos semicírculos en el relleno. Colocar las tarteletas en una placa metálica y cocinar en horno precalentado a temperatura de moderada a caliente por, aproximadamente, 18 minutos. Retirar y servir