Ingredientes

Para 15 tacitas

Para la masa

Harina: 400 g
Sal y pimienta: cantidad necesaria
Polvo para hornear: 1 cucharadita tamaño té
Aceite: 1/2 pocillo
Huevo: 1
Leche: 100 cm3, aproximadamente

Para el relleno

Manteca: 50 g
Cebollas picadas no muy finas: 3
Sal y pimienta a gusto
Crema de leche: 100 cm3
Queso roquefort picado finamente: 100 g
Harina 1 cucharada sopera rasa
Orégano: 1 cucharadita tamaño café

Para decorar

Hojitas de orégano fresco: cantidad necesaria

Masa

Colocar la harina, la sal, la pimienta y el polvo para hornear en un bol. Mezclar.

Incorporar el aceite y el huevo en el centro. Mezclar a medida que se va agregando la leche. Tomar la harina hasta formar una masa firme y homogénea. Cubrir con papel film y dejar reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente.

Relleno

Poner la manteca en una sartén. Llevar a fuego medio y rehogar las cebollas con una pizca de sal. Agregar la crema de leche, el queso roquefort y la harina.

Mezclar bien hasta formar una preparación cremosa y consistente. Perfumar con el orégano y salpimentar. Retirar y reservar.

Armado

Estirar la masa hasta obtener 2 mm de espesor. Forrar moldes para tarteletas.

Pinchar la base o colocar, encima, otro molde de tarteleta para evitar que la masa se aglobe durante el horneado. Precocinar en horno precalentado a temperatura moderada hasta que la masa esté seca sin llegar a tomar color. Retirar y reservar.

Con los recortes de masa, hacer cilindros de 1/2 cm de grosor o cortar tiras de, aproximadamente, 7 cm de largo. Curvar dándoles forma de asa y hornearlas hasta que estén doradas.

Rellenar las tarteletas y llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a caliente por, aproximadamente, 15 minutos.

Retirar y desmoldar. Insertar un extremo de las asas horneadas en el relleno. Antes de servir llevar unos minutos al horno para gratinar. Retirar y decorar con hojas de orégano.