Ingredientes

Para 20 tarteletas, aproximadamente

Arroz cocido al dente: 1 taza tamaño té
Alcaparras: 1 cucharada sopera
Zanahoria cocida y cortada en cubos chicos: 1
Pimiento rojo en conserva
Cebolla picada: 2 cucharadas soperas
Mayonesa: 60 g
Sal y pimienta a gusto
tarteletas cocidas a punto: 20

Para decorar

Zanahoria cortada en hilos o juliana: 1
Pimiento rojo cortado en juliana: 1/4
Ramitas de perejil común o crespo: cantidad necesaria

Colocar el arroz y las alcaparras en un bol.

Agregar la zanahoria y el pimiento.

Incorporar la cebolla y la mayonesa. Salpimentar y mezclar.

Poner el relleno en las tarteletas con una cuchara y en forma abundante.

Decorar con zanahoria pimiento y hojas de perejil.

Otra forma de presentarlas

Este relleno es ideal, también, para una entrada informal. Realizar las tarteletas en moldes de, aproximadamente, 7 cm de diámetro y rellenarlas. Servir en platos individuales. La receta se puede completar con algunas hojas verdes y tomates cherry dentro de la preparación del relleno o como parte de la presentación del plato.