Ingredientes

Para 20 unidades

Para la masa de las pascualinas

Harina: 450 g
sal y pimienta a gusto
Manteca: 300 g
Agua helada: 1 pocillo, aproximadamente

Para el relleno

Aceite: 3 cucharadas soperas
Ajo picado: 1 diente
Cebollas de verdeo picadas: 8
Cebollas criollas picadas: 2
Sal y pimienta
Panceta ahumada cortada en fetas: 200 g
Queso fresco: 250 g

Para pincelar

Huevo 1

Masa

Colocar la harina, la sal y la pimienta en la procesadora. Incorporar la manteca fría cortada en cubos y procesar hasta formar un arenado. Agregar el agua, de a poco y sin dejar de procesar, hasta formar una masa que se desprenda de las paredes.

Formar un bollo. Pasarlo a un bol, cubrir con papel film y reservar en la heladera.

Relleno

Verter aceite en una sartén, llevar a fuego suave y perfumar con el ajo.

Agregar las cebollas y una pizca de sal y rehogar hasta que estén transparentes. Salpimentar. Retirar y dejar enfriar.

Armado

Retirar la masa de la heladera y estirar 3/4 partes
hasta lograr un espesor de, aproximadamente, 3 mm. Cortar circulos con el cortante de 7 cm y forrar los moldes de tarteletas.

Cubrir con otra cucharada del salteado de verdeo.

Agregar una feta de panceta y, encima, una lámina de queso fresco.

Colocar una cucharada del salteado de verdeo en cada tarteleta.

Estirar el resto de masa. Cortar círculos con el cortante de 7 cm de diámetro.

Cubrir las tarteletas, presionar los bordes y retirar el excedente de masa.

Pincelar la superficie con huevo ligeramente batido. Llevar a horno durante 25 minutos.