Ingredientes

Para 30 unidades

Para la masa base de tarteletas

Harina 0000: 300 g
Sal: 1 cucharadita (de té)
Manteca: 150 g
Huevo: 1

Para la crema

Queso crema: 200 g
Tallo de apio: 2
Lomito ahumado: 100 g
Crema de leche: 100 cm3
Gelatina sin sabor: 1 sobre (7 g)
Agua: 1/2 pocillo

Para decorar

Lomito ahumado: 30 fetas
Hojas de apio: cantidad necesaria

Masa

Colocar la harina, la sal y la manteca en el bol de la procesadora.

Procesar todos los ingredientes hasta lograr una preparación granulada. Agregar el huevo.

Seguir procesando hasta obtener una masa que se desprenda del bol. Retirarla de la procesadora, pasarla a otro recipiente y dejarla reposar durante 10 minutos en la heladera cubierta con film.

Crema

Colocar el queso crema en la procesadora; agregar el apio y el lomito cortados en trozos.

Procesar todos los ingredientes e incorporar la crema de leche. Seguir procesando hasta obtener una mezcla homogénea.

Retirarla de la procesadora y pasarla a un bol; adicionar la gelatina, previamente hidratada en agua y disuelta a baño de María, y mezclar. Reservar la preparación en la heladera.

Estirar la masa con el palo de amasar hasta que tenga 3 mm de espesor, y forrar los moldes de tarteletas.

Pinchar la masa de las tarteletas con un tenedor y superponer pequeños moldes o trozos de papel aluminio con legumbres.

Cocinarlas en horno precalentado, a temperatura moderada, durante 10 minutos. Retirarlas y sacarles los moldes o los trozos de papel con legumbres.

Llevarlas nuevamente al horno y finalizar su cocción. Retirarlas, dejarlas enfriar y desmoldarlas. Rellenarlas con la crema de apio y decorarlas con lomito ahumado y hojas de apio.