Ingredientes

Para 50 unidades

Tapas para empanaditas: 50

Para el relleno

Grasa: 75 g
Cebolla criolla picada: 150 g
Sal y pimienta a gusto
Pimiento rajo picado: 1/2
Carne picada: 300 g
Cebolla de verdeo picada: 150 g
Orégano: 1 cucharadita (de café)
Pimentón dulce: 1 cucharadita (de té)
Huevos duros picados: 2
Aceitunas verdes descarozadas y picadas; 3 cucharadas soperas

Para freír

Grasa: cant. nec.

Dato

Estas empanadas se pueden realizar con anticipación y guardar (sin freír) en la heladera cubiertas con papel film. Recuerde que la fritura debe realizarse a último momento para que la masa soufflé no pierda sus atributos.

Relleno

Colocar la grasa en una cacerola o sartén profunda y fundirla al fuego. Incorporar la cebolla criolla con un poco de sal y rehogarla hasta que esté transparente.

Agregar el pimiento junto con la carne picada; seguir cocinando mezclando continuamente para que los ingredientes no se peguen.

Cuando la misma haya cambiado de color, añadir la cebolla de verdeo y cocinarla durante 1 minuto.

Condimentar con sal y pimienta a gusto, ' agregar el orégano y el pimentón.

Retirar la preparación del fuego y pasarla a un bol. Agregar el huevo junto con las aceitunas y mezclar bien; rec-tificar su sazón y dejarla entibiar. Reservarla en la heladera durante 24 horas.

Armado de las empanaditas. Colocar un poco de la preparación anterior sobre cada disco de masa.

Humedecer los bordes de los discos con agua.

Cerrar presionando los bordes y realizar el repulgo.

Freír las empanadas en una cacerola con abundante grasa caliente. Retirarlas, dejarlas escurrir sobre papel absorbente y servirlas de inmediato.