Ingredientes

Para 24 empanadas

Para el empaste

Harina 0000: 150 g
Margarina: 150 g

Para la masa

Harina 0000: 500 g
Sal: 1 cucharada sopera
Margarina: 50 g
Agua: 250 cm3, aprox.

Para el relleno

Carne picada: 500 g
Pimiento rojo picado: 1/2
Tomate perita picado 1
Cebolla picada: 1
Especias surtidas (ají molido, orégano, ajo seco y comino): 1 cucharadita (de té)
Hojas de menta picadas: 1 cucharadita (de té)
Jugo de 3 limones
Sal y pimienta a gusto

Para pincelar

Huevo: 1
Aceite: cantidad necesaria

Empaste

Volcar la harina sobre la mesada.Formar una pieza rectangular y reservarla cubierta con papel film.

Agregar la margarina cortada en trozos. Unir ambos ingredientes con 2 espátulas para no transferirles el calor de las manos.

Formar una pieza rectangular y resrvarla cubierta con papel film.

Masa

Colocar la harina y la sal sobre la mesada. Mezclar y hacer una corona.

Añadir la margarina cortada en el centro. Unir los ingredientes con los dados.

Incorporar el agua de a poco y seguir trabajando los ingredientes con las manos.

formar una masa lisa y homógenea.

Estirarla con el palo de amasar hasta que tenga 0,5 cm de espesor.

Acomodar el empaste en el centro de la masa.

Cubrirlo con una parte de la masa.

Superponer otra parte de la masa.

Terminar de envolver el empaste formando un paquete.

Estirar la masa (con el empaste en su interior) con mucho cuidado, evitando que se rompa. Darle forma rectangular.

Llevar un tercio de la masa hacia el centro.

Acomodar la masa restante sobre el doblez anterior y estirarla nuevamente. Repetir el procedimiento 3 veces más.
Por último, cubrir la masa con papel film y dejarla descansar
en la heladera hasta el momento de utilizarla.

Relleno

En un bol, mezclar la carne picada con el pimiento, el tomate y la cebolla. Agregar el jugo de los limones, las especias y las hojas de menta. Salpimentar a gusto y mezclar.

Cubrir la preparación con papel film y dejarla reposar en la heladera durante 4 horas, mezclándola cada tanto.

Luego del reposo, extender la masa sobre la mesada ligeramente enharinada hasta que tenga 5 rnm de espesor. Cortar todos los circulos posibles con el cortante de 9 cm de diámetro.

Colocar un poco de relleno en el centro de cada círculo de masa y pincelar sus bordes con el huevo batido.

Levantar los bordes formando piezas triangulares, sin cubrir
el relleno de las empanadas.

Ubicar las empanadas en una placa pincelada con aceite y cocinarlas en horno de moderado a caliente durante aproximadamente 15 minutos. Retirar y servir de inmediato.