RENDIMIENTO

18 unidades

INGREDIENTES

Puerro: 1
Zanahoria: 1
Suprema de pollo: 1
Sal y pimienta a gusto
Manteca clarificada: cantidad necesaria (ver técnicas) Jengibre en polvo: 1/2 cucharadita tamaño café
Masa phila casera (ver técnicas)o comprada: 6 láminas
Manteca (para la placa metálica): cantidad necesaria
Puerro blanqueado cortado en juliana (para decorar): cantidad necesaria
Flores talladas de zanahoria para decorar (ver técnicas) cantidad necesaria

Cortar la parte blanca y tierna del puerro en juliana.

Cortar la zanahoria en láminas y luego en juliana.

Cortar la suprema de pollo en tiras finas de 7 cm de largo.
Salpimentar.

Poner dos cucharadas de manteca clarificada en una sartén, llevar a fuego moderado y poner el puerro y las zanahorias con una pizca de sal.

Incorporar el pollo. Cocinar unos minutos hasta que esté cocido y la juliana tierna pero firme. Mezclar bien. Retirar del fuego y condimentar con sal, pimienta y jengibre. Pasar a un bol la preparación y reservar.

Cortar las hojas de masa phila en rectángulos de 10 cm de ancho x 20 de largo.

Pincelar una tira de masa con manteca clarificada. Ubicar, encima, otra tira y volver a pincelar. Continuar poniendo tiras de masa hasta formar 4 capas.

Pincelar con manteca. Ubicar el salteado de pollo en uno de los extremos más angostos, sin llegar a los bordes.

Llevar los bordes hacia el centro y arrollar. Reservar los arrolladlos en una placa metálica ligeramente enmantecada y cubiertos con papel film. Antes de servir, pincelar con manteca clarificada y llevar a horno precalentado a temperatura moderada hasta que los rollos estén dorados.

Servir de inmediato. Decorar los rollitos con el puerro blanqueado y la fuente con las flores de zanahoria talladas
(ver técnicas)