RENDIMIENTO

6 docenas

INGREDIENTES

Agua 125 cm3
Leche: 125 cm3
Grasa: 100 g
Harina 0000 500 g
Sal: 1/2 cda. sopera rasa

Colocar el agua, la leche y la grasa en una cacerola.

Llevar a luego moderado y dejar que rompa el hervor. Retirar.

Poner la harina y la sal en un bol. Mezclar.

Hacer un hueco. Incorporar la mezcla de agua, leche y grasa, de a poco, a medida que se toma la harina.

Unir todos los ingredientes. Agregar, de ser necesario, un poco más de harina hasta formar una masa firme pero tierna.

Formar un bollo. Realizar un corte en la superlicie. Dejar reposar a temperatura ambiente, cubierta con papel film, durante 15 minutos.

Retirar el papel film y estirar la masa hasta obtener 3 mm de espesor.

Cortar la masa con un cortante e 7 cm de diámetro. Reservar,
separadas con papel folex, en bolsas de nailon en la heladera
o freezer hasta utilizar.