Ingredientes

Para 18 porciones

Para la masa

Harina leudante: 250 g
Sal y pimienta a gusto
Aceite de oliva: 1/2 pocilio
Huevo: 1
Agua: 75 cm3
Aceite (para untar): cantidad necesaria

Para el relleno

Aceite de oliva: 1/4 de pocilio
Cebolla cortada en juliana: 1
Sal y pimienta a gusto
Pimiento rojo chico cortado tiras finas: 1/2
Pimiento verde chico cortado tiras finas: 1/2
Atún en aceite escurrido: 1 lata chica
Jugo de limón: 1 cucharada sopera
Tomates peritas cortados en cubos: 1
Ají molido: 1/2 cucharadita tamaño café
Pimentón dulce: 1/2 cucharadita tamaño té

Masa

Colocar la harina, la sal y la piminenta en un bol. Hacer un hueco e incorporar el aceite y el huevo. Mezclar los ingredientes del centro a medida que se incorpora el agua y se va tomando la harina hasta formar una masa tierna.

Volcar la masa sobre la mesa y amasar hasta que esté lisa y homogénea. Hacer un bollo y colocarlo en un bol ligeramente aceitado. Dejar reposar cubierta con papel film.

Relleno

Ubicar el aceite de oliva en una sartén profunda. Llevar a medio. Incorporar la cebolla y la sal. Rehogar durante un minuto.

Agregar los pimientos y saltear basta que estén tiernos pero firmes.

Añadir el atún escurrido y desmenuzado. Mezclar. Salpimentar y rociar con jugo de limón.

Adicionar los tomates. Condimentar con ají molido. Cocinar durante unos minutos. Incorporar el pimentón y cotejar sazón. Retirar, pasar a un bol y dejar enfriar.

Armado

Estirar la masa hasta obtener, aproximadamente, 2 mm de espesor. Untar los moldes con aceite y forrar sus bases y costados con parte de la masa.

Colocar el relleno extendiendolo en forma pareja.

Cubrir con el resto de masa. Presionar bien los bordes- Estirar el excedente de masa. Cortar tiras de 1/2 cm de ancho y ubicarlas sobre la masa formando un enrejado.

Ubicar los moldes en una placa metálica. Pincelar con huevo y llevar a horno precalentado a temperatura moderada por espacio de 15 minutos, aproximadamente. Retirar, dejar entibiar y desmoldar.