Ingredientes

Para 23 unidades

Para la masa

harina: 250 g
sal y pimienta a gusto
pimentón: 1/2 cucharada sopera
levadura: 10 g
Manteca: 25 g
Aceite: 1/4 pocilio
Huevos: 2
Agua: 75 cm
Huevo (para pincelar): 1
Pimentón dulce (para espolvorear): cantidad necesaria

Para el relleno

Aceite: 3 cucharadas soperas
Cebollas de verdeo cortadas en ruedas: 3
Cebolla criolla cortada en juliana: 1
Sal y pimienta a gusto
Pimiento verde cortado en juliana: 1
Supremas de polio cortadas en tiras: 2 (500 g)
Tomates perita sin semillas y cortados en tiras: 2

Masa

Tamizar la harina, la sal, la pimienta y el pimentón sobre la mesa.

Incorporar la levadura desgranándola con los dedos.

Hacer una corona. Colocar la manteca, el aceite y los huevos en el centro.

Ir uniendo los ingredientes a medida que se toma la harina de la corona. Incorporar agua, de a poco, hasta formar una masa tierna y homogénea.

Hacer un bollo, ponerlo en un bol, cubrir con papel film y dejar que duplique su volumen.

Relleno

Colocar el aceite en una sartén y llevar a fuego moderado. Agregar las cebollas y una pizca de sal. Incorporar el pimiento y el pollo. Cocinar hasta que la suprema esté cocida y las verduras tiernas.

Añadir los tomates y cocinar durante un minuto. Salpimentar. Retirar y dejar enfriar. Rellenar los moldecitos con la preparación de pollo y cebolla, extendiendo de forma pareja.

Armado

Desgasificar la masa sobre la mesa. Estirar 3/4 partes de la masa y forrar los moldes de tarteletas.

Estirar el resto de la masa y cubrir con ella los moldecitos, presionando bien los bordes.

Pincelar con huevo batido la superficie y pinchar con un tenedor. Llevar a homo precalentado a temperatura moderada por espacio de 20 minutos. Retirar, dejar entibiar y desmoldar. Espolvorear con pimentón. En el momento de servir, calentar durante unos minutos, en una placa metálica cubierta con papel de aluminio.