25 frolitas

Para la masa:

500 g de harina
sal y pimeinta a gusto
polvo para hornear 1 cucharadita de café
manteca 250 g
yemas 3
agua fría 80 cm 3
huevo para pincelar 1

Para el relleno:

muzzarella cortada en rodajas 400 g
tomates peritas 5
huevos duros cortados en rodajas 8
sal y pimienta a gusto
orégano cantidad necesaria

colocar la harina, la sal, la pimienta y el polvo para hornear en un bol.

Agregar la manteca. Fregar con los dedos hasta formar un arenado. Realizar un hueco en el centro.

Incorporar las yemas e ir tomando la harina. Agregar, de ser necesario, un poco de agua fría. Unir y dejar reposar durante 20 minutos, a temperatura ambiente, cubierta con papel film.

Estirar la masa y formar los moldes para tarteletas. Reservar los recortes de masa para realizar el enrejado.

Ubicar las tarteletas en una placa metálica.

Poner las rodajas de muzzarella.

Ubicar encima, rodajas de tomate perita.

Colocar las rodajas de huevo duro. Salpimentas. Espolvorear con orégano.

Estirar los recortes de masa y cortar tiras, de aproximadamente 1/2 cm de grosor.

Ubicar las tiras formando un enrejado.

Pincelar con huevo ligeramente desligado. Cocinar en horo precalentado a temperatura moderada entre 15 y 20 minutos.

Retirar, dejar entibiar y desmoldar sobre una rejilla metálica. Pueden servirse frías o calientes.