12 o 15 tarteletas

Masa para tarta o tarteletas 1 receta
Hojas de cilantro para decorar cantidad necesaria

Relleno:

langostinos cocidos pelados 250 g
jugo de 1 limón
cilantro picado 1 cucharada sopera
sal y pimienta a gusto
hojas tiernas de lechuga crespa cantidad necesaria
huevitos de codorniz cocido y pelados 4
crema de leche 350 cm3
sal golf 1 cucharada sopera

Masa

Estirar la masa de tarteletas hasta obtener, aproximadamente 3 mm de espesor. Extenderla sobre los moldes de tarteletas ubicados en una placa metálica. Marcar cada pieza con otro molde. Presionar sobre la masa.

Cortar los bordes, si son filosos, con un palo de amasar o repasarlos con un cuchillo.

Pinchar la masa y colocar, encima, otro molde o un círculo de papel metalizado con legumbres.

Lllevar a horno precalentado a temperatura moderada hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Retirar la cubierta superior y terminar de cocinar.

Retirar. Dejar entibiar. Desmoldar y reservar cubiertas con papel film hasta el momento de utilizar.

Relleno

Colocar los langostinos en un bol. Rociar con jugo de limón y espolvorear con 1/2 cucharada de cilantro. Salpimentar. Dejar marinar en la heladera por 30 minutos.

Limpiar las hojas de lechuga. Cortar los huevitos en ruedas y reservar.

Batir la crema junto con la salsa golf y el resto de cilantro a medio punto. Salpimentar.

Retirar los langostinos de la heladera y escurrirlos con un colador.

Armado

Colocar la crema realizada en el paso 8 en las tarteletas y, encima, hojas de lechuga.

volver a poner crema, los langostinos y los huevitos de codorniz. Decorar con hojas de cilantro.