MASA

Harina leudante 500 gramos
sal y pimienta a gusto
aceite de oliva 50 cc
huevo 1
agua 250 cc
huevo para pincelar 1
aceite para pincelar 2 cucharadas

Relleno

Aceite de oliva 50 cc

cebollas cortadas en juliana 2

cebolla de verdeo en ruedas finas 1

pimiento verde cortada en tiras 1

pimiento rojo cortada en tiras 1

sal y pimienta a gusto

atún en aceite escurridos 2 latas grandes

tomates peritas sin semillas y cortado en octavos 3

pimentón dulce 1 cucharada

jugo de 1 limón

Masa

Colocar la harina, la sal y la pimienta en un bol.

Agregar el aceite, el huevo y el agua, de a poco a medida que se va uniendo los ingredientes hasta formar una una masa tierna y homógenea.

Hacer un bollo y dejar descansar cubierta con papel film.

Relleno

Ubicar el aceite en una sartén profunda y llevar a fuego moderado.

Incorporar las cebollas, los pimientos y una pizca de sal.

Rehogar hasta que estén tiernos.

Agregar el atún.

Mezclar bien.

Cocinar durante unos 3 minutos.

Incorporar los tomates y cocinar 3 minutos más.

Condimentar con sal y pimienta.

Rociar con jugo de limón.

Mezclar, retirar y reservar.

Estirar la masa hasta obtener aproximadamente 3 mm de espesor y con la mitad forrar un molde redondo.

Colocar el relleno y distribuirlo de forma pareja.

Cubrirlo con el resto de la masa.

Presionar los bordes con los dedos o con la ayuda de un tenedor.

Unir los recortes sobrantes de masa, estirarlas y cortar distintas formas.

Decorar con ellas la tapa de la empanada gallega.

Mezclar el huevo con el aceite y pincelar.

Llevar a horno precalentado a temperatura moderada, aproximadamente 35 minutos.