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Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Tartines de tomate, hierbas y anchoa

Tartines de tomate, hierbas y anchoa

tartines.jpg

Para la masa:

harina 0000 300 gramos
manteca fría cortada en cubitos 80 gramos
sal fina 1 pizca
azúcar molida 2 cucharadas
huevo 1
yema 1
agua fría cantidad necesaria

para el relleno:

diente de ajo picado 1
echalottes picados 2
tomates cherry 200 gramos
ramitas de tomillo 2
filetes de anchoas 15

para el ligue:

huevos 3
crema de leche 200 cc
hierbas frescas picadas 2 cucharadas
sal y pimienta molida a gusto

Para decorar

hojas de ciboulette cantidad necesaria

Varios

aceite de oliva cantidad necesaria

La masa

tartines1.jpg

En el bol de la procesadora colocar la harina, la manteca, el azúcar y la sal.

Procesar hasta lograr una especie de granulado.

Incorporar el huevo, la yema y algunas cucharadas de agua fría para tomar la masa.

Procesar

Una vez lograda, retirar la masa y llevarla a la heladera por una hora.

El relleno

tartines2.jpg

Colocar en una sartén un poco de aceite de oliva y llevarlo al fuego.

Una vez que tomó temperatura echar los echalottes, el diente de ajo picados, y cocinar unos instantes.

Agregar los tomates cherry y el tomillo.

Cocinar 5 minutos y retirar.

Ligue

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En un bol unir los huevos con la crema de leche, las hierbas picadas, la sal y la pimienta.

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Estirar la masa a 2 mm de espesor y forrar 6 moldes acanalados de 12 cm de diámetro, previamente enmantecados y enharinados.

Volcar los tomates.

tartines5.jpg

Cubrir con el ligue.

Distribuir los filetes de anchoas y cocinar a 180° durante 25 minutos.

Retirar, dejar entibiar y desmoldar.

Decorar con hojas de ciboulette.

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