Make your own free website on Tripod.com
Empanadas, Quiches y Hojaldres
Home | Tartas y Quiches | Otros | Empanadas
Brisée de almendras y espárragos gratinados

Brisée de almendras y espárragos gratinados

brisee_almendras.jpg

Ingredientes

Brisée de almendras

Harina 0000 500 g
Manteca 250 g
Sal 5 g
Almendras fileteadas 120 g
Romero c/n
Agua c/n

Relleno

Cebolla 200 g
Panceta 150 g
Hongos 40 g
Espárragos 400 g
Crema 200 cc
Huevos 2

Varios

Aceite de remolacha c/n
Hojas verdes 300 g
Brotes 200 g
Rabanito 200 g

brisee_almendras_paso_1.jpg

Masa

Colocar en un bol, la harina junto con la manteca y la sal.

brisee_almendras_paso_2.jpg

Procesar las almendras semi-tostadas.

brisee_almendras_paso_3.jpg

Agregar a la harina y lograr un arenado.
Incorporar el romero y el agua de a poco.
Formar la masa.
Dejar reposar por 30 minutos.

brisee_almendras_paso_4.jpg

Estirar la masa de 1/2 centímetro de espesor.
Cortar cilindros y rectángulos.

brisee_almendras_paso_5.jpg

Forrar el molde, cubrir con papel aluminio y un peso y cocinar en horno 180ºC por 45 minutos.

brisee_almendras_paso_6.jpg

Relleno

Cocinar la cebolla en una cacerola hasta dejarla bien tierna. Colar para evitar el exceso de líquido.

brisee_almendras_paso_7.jpg

Tomar la panceta, cortarla en lardons y dorarla con la cebolla.

brisee_almendras_paso_8.jpg

Agregar los hongos frescos cortados en juliana, los espárragos cortados en trozos de 3 cm., la crema y los huevos.
Mezclar.

brisee_almendras_paso_9.jpg

Colocar el relleno sobre la masa y terminar la cocción en horno a 150° C por 20 minutos.
Servir la tarta individual en platos pintados con aceite de remolacha.
Acompañar con hojas verdes y brotes.

http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com

MAS RECETAS DE TARTAS, QUICHES, EMPANADAS Y OTROS CLICKEA AQUI

http://lacocinadeile.tripod.com