1 cucharada de aceite
200 g de carne de cerdo picada
2 zanahorias pequeñas ralladas
2 cebolletas picadas
60 g de col china en tiras
60 g de brotes de judías
1 pimiento tojo cortado en tiras finas
2 dientes de ajo machacados
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
8 láminas de pasta para rollitos primavera
salsa de soja para acompañar

Caliente el aceite en una sartén y añada la carne de cerdo picada.
Fríala a fuego medio durante 5 minutos hasta que se dore y se haya evaporado casi todo el líquido.
Saque la carne y déjela enfriar un poco.

Coloque las verduras, el ajo y el jengibre en un bol grande y mezcle con las manos.
Coloque la mezcla en una sartén y fríala durante 2 minutos hasta que se ablanden los ingredientes.
Mezcle bien las verduras con la carne en un bol.

Coloque las láminas de pasta una por una en diagonal sobre la superficie de trabajo.
Vierta unos 60 g de relleno encima de la pasta transversalmente.
Doble las puntas más cercanas a usted y luego los lados.
Humedezca las puntas con agua para que se peguen.
Repita la misma operación con todos los rollitos.

Caliente el aceite en una sartén y fría los rollitos a fuego medio-alto durante 1 o 2 minutos hasta que se doren y estén crujientes.
Fría uno o dos rollitos cada vez.
Sáquelos de la sartén con unas pinzas y colóquelos en una bandeja cubierta con papel de cocina.
Sírvalos calientes acompañados con salsa de soja.