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Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Coulibiac de salmón

Coulibiac de salmón

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60 g de manteca
1 cebolla finamente picada
200 g de champiñones pequeños en láminas
200 g de filetes de salmón sin espinas y cortados en dados pequeños
2 huevos duros picados
2 cucharadas de eneldo fresco picado
el jugo de 1 limón
3 cucharadas de perejil fresco picado
1 taza de arroz integral cocido
3 cucharadas de crema de leche
375 g de masa de hojaldre congelada
1 huevo batido

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Funda la mitad de la manteca en una sartén.
Saltee la cebolla durante 5 minutos hasta que esté tierna pero no dorada.
Añada los champiñones y saltéelos durante 5 minutos.
Incorpore el jugo de limón y retire la preparación de la sartén.

Caliente la manteca restante en la sartén.
Añada el salmón, remueva y saltéelo durante 2 minutos.
Retírelo del fuego, deje que se enfríe un poco y añada el huevo duro picado, el eneldo, el perejil y sazónelo con sal y pimienta.
Mezcle con cuidado losingredientes y resérvelo.
Mezcle el arroz y la crema en un bol pequeño.
Resérvelo.

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Extienda la mitad de la masa de hojaldre, hasta obtener un rectángulo de 15 x 25 cm.
Recorte los bordes de la masa, resérvelos y ponga la base en una fuente de horno engrasada.

Disponga el relleno sobre la masa por capas, dejando un borde de 3 cm.
Ponga primero el arroz, luego la mezcla de salmón y huevo, la preparación de los champiñones y finalice con el arroz restante.
Pinte el borde con huevo.

Extienda la otra mitad de masa de hojaldre, formando un rectángulo de 20 x 30 cm y cubra con ella el relleno.
Selle los bordes.
Practique dos cortes en la parte superior.
Decórelo con los restos de masa y déjelo reposar durante 30 minutos.

Precaliente el horno a 200ºC-
Pinte el pastel con huevo y hornéelo 15 minutos.
Reduzca la temperatura a 180ºC y hornéelo de 25 a 30 minutos, o hasta que esté bien dorado.
Sírvalo con crema agria.

Si lo prefiere, utilice salmón rojo de lata.

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