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Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Bocaditos mediterráneos

Bocaditos mediterráneos

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12 unidades

1/2 receta de masa de hojaldre

PARA EL RELLENO

aceite de oliva 2 cucharadas
echalottes picados 2
vino blanco 3 cucharadas
tomates peritas pelados y sin semillas 3
puré de tomate 3 cucharadas
almidón de maíz 2 cucharadas
sal, pimienta y hierbas frescas a gusto

VARIOS

filetes de anchoas cantidad necesaria
aceitunas verdes o negras cantidad necesaria
tomates cherry cantidad necesaria
hierbas aromáticas cantidad necesaria

RELLENO

En una sartén con el aceite, rehogar los echalottes.
Luego, incorporar el vino, los tomates cortados en concassé, y el puré de tomate.
Cocinar por aproximadamente 10 minutos.

Añadir el almidón disuelto en un poco de agua fría y cocinar durante unos segundo.
Retirar del fuego y condimentar con sal, pimienta y las hierbas picadas.
Dejar enfriar.

ARMADO

Estirar la masa de hojaldre hasta que tenga 3 mm de espesor.
Pincharla y cortar rectángulos.

Acomodarlos sobre una placa limpia.
Presionar con un dedo el centro de cada uno y rellenarlos con la pasta de tomate.
Hornear a 200ºC durante 10 minutos; luego bajar a 180ºC y proseguir la cocción 10 minutos más.

Dejarlos enfriar y decorarlos con un filete de anchoa, un trocito de aceituna, un pedacito de tomate cherry y alguna hierba aromática.

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