4 lonchas de beicon
250 g de champiñones
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla picada
1/4 cucharadita de pimentón dulce
6 láminas de masa de hojaldre preparada

Corte el beicon y los champiñones en dados de 1/2 cm.
Caliente el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio y añada la cebolla y el pimentón.
Sofría la cebolla 3 minutos sin dejar que se dore.
Agregue el beicon y fría 3 minutos más.
Incorpore los champiñones y cueza 5 minutos más, o hasta que todos los ingredientes estén tiernos.
Sazone con abundante sal y pimienta negra molida y ponga la mezcla en un cuenco.
Reserve y deje enfriar por completo.

Con un cortapastas de 10 cm, corte 4 círculos de cada lámina de hojaldre.
Ponga la masa en la nevera para poder trabajarla con facilidad.
Precaliente el horno a 200ºC.

Ponga una cucharada de la mezcla fría de beicon y champiñones en el centro de cada círculo de masa.
Levante los bordes para formar cuatro paredes.
Para sellar el borek, una firmemente los bordes con las puntas de los dedos humedecidas.
Repita con el resto de la masa y del relleno.

Hornee los borek en una bandeja de horno forrada con papel engrasado de 20 a 30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y cocida.
Esta preparación resulta deliciosa recién salida del horno o tibia.

Si bien el origen de los borek suele atribuirse a Turquía, este plato también es típico de Oriente Próximo y Europa del Este.
Además de champiñones, también pueden rellenarse con carne, espinacas o queso; aasimsimo los borek pueden moldearse en forma de triángulo, cuadrado o círculo.
Además, el hojaldre puede sustituirse por pasta quebrada, para filo o masa leudada.