PARA LA MASA

Harina 000 250 g
sal 1 cucharadita
azúcar 1 cucharadita
levadura 20 g
aceite 2 cucharadas
huevo 1
agua 100 cm3 aprox
manteca para el molde cantidad necesaria

PARA LA PASCUALINA

aceite 1/4 pocillo
cebolla 1
sal, pimienta y nuez moscada a gusto
acelga cocida exprimida y picada 1 paquete
huevos 3
crema de leche 200 cm3
almidón de maíz 2 cucharadas
huevos duros 2
huevo para pincelar 1

RELLENO DE ACELGA

Ubicar el aceite en una sartén profunda o cacerola.
Llevar a fuego moderado y rehogar la cebolla cortada en ruedas con una pizca de sal hasta que estén transparentes.

Retirar.
Poner en un bol con la acelga.
Agregar los huevos, la crema y el almidón de maíz disuelto en agua.
Salpimentar, condimentar con nuez moscada y reservar en la heladera.

MASA

Mezclar la harina, la sal y el azúcar en un bol.
Añadir la levadura y desgranarla con los dedos.

Hacer un hueco en el centro y colocar el aceite y el huevo.
Mezclar los ingredientes del centro.

Incorporar el agua, a medida que se toma la harina, hasta formar una masa tierna.
Formar un bollo y dejar levar en un bol cubierta con papel film.

Retirar.
Desgasificar aplanando la masa con las manos y dividirla en dos partes.

ARMADO

Forrar el molde, previamente enmantecado con una mitad de la masa, ubicar el relleno de acelga en uno de los moldes.
Cortar los huevos duros al medio y acomodarlos sobre el relleno.

Unir y estirar los recortes.
Cubrir el relleno.
Presionar para sellar los bordes.
Recortar el excedente y realizar el repulgo.

Estirar el excedente de masa y cortar en trozos.
Adherirlos sobre la tapa de masa.
Pincelar con huevo y pinchar la superficie.
Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por aproximadamente, 25 minutos, hasta que la masa esté dorada.
Retirar, dejar entibiar y desmoldar.