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Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Empanadas de carne

Empanadas de carne

16c.jpg

2 docenas

INGREDIENTES

tapas de empanadas para freír 2 docenas

RELLENO DE CARNE

aceite o grasa de vacuna 2 cucharadaas
cebolla criolla picada 1 grande
sal y pimienta a gusto
ají rojo picado 1
ají verde picado 1/2
tomate perita, sin semillas y picado 1
carne picada 350 g
cebollas de verdeo picadas 3
ají molido 1 cucharadita
pimentón dulce 1 cucharada
comino 1 pizca
huevos duros picados 2
pasas de uvas negras sin semillas 1 cucharada (optativo)
aceitunas verdes 24
aceite o grasa vacuna para freír cantidad necesaria

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Colocar la grasa o el aceite en una sartén o cacerola.
Dejar calentar.
Agregar la cebolla criolla picada y una pizca de sal.
Cocinar hasta que esté transparente.

Incorporar los ajíes y el tomate.
Saltear 1 minuto.
Adicionar la carne y cocinar mezclando hasta que cambie de color.

Añadir la cebolla de verdeo.
Condimentar con ají molido, pimentón y comino.
Cotejar la sazón.
Salpimentar.
Mezclar.

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Adicionar los huevos duros y, si lo desea, las pasas de uva.
Mezclar y retirar.

Humedecer los bordes de las tapas con agua y disponer una cucharada de relleno en el centro.
Poner una aceituna en cada empanada.
Cerrar y presionar bien los bordes.

Hacer el repulgo y freír en aceite o grasa caliente hasta que estén doradas.
Retirar y escurrir.

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