PARA LA MASA

harina 1 taza
manteca 50 g
huevo 1
sal y pimienta a gusto
leche cantidad necesaria
manteca para el molde cantidad necesaria

RELLENO

aceite 1/4 pocillo
cebollas cortadas en ruedas 2 grandes
sal y pimienta a gusto
huevos 4
crema de leche 250 cm3
ricota 300 g
almidón de maíz 1 cucharada
queso rallado 3 cucharadas

RELLENO

Verter el aceite en una sartén.
Llevar a fuego moderado, incorporarlas cebollas y una pizca de sal.
Rehogar hasta que estén transparentes.
Retirar y dejar enfriar.

Desligar los huevos con un batidor.
Agregar la crema de leche, la ricota tamizada y escurrida y el almidón de maíz.
Añadir el queso rallado.
Mezclar.

Agregar la preparación de ricota y huevos a las cebollas.
Cotejar la sazón y reservar.

MASA

Colocar la harina en un bol.
Adicionar la manteca.
Trabajar con los dedos hasta formar un arenado.

Añadir el huevo, la sal, la pimienta y la leche, de a poco, a medida que se unen los ingredientes hasta formar una masa tierna y homogénea.

Estirar y forrar un molde de 22 cm de diámetro previamente enmantecado.
Recortar los bordes y retirar el excendente de masa.

ARMADO

Distribuir el relleno dentro del molde.
Llevar a horno precalentado a temperatura moderada hasta que el relleno esté firme y la superficie dorada.