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Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Pascualina de cebolla

Pascualina de cebolla

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PARA LA MASA

manteca 100 g
sal 1 cucharadita
agua 15 cm3
harina de trigo cernida 300 g

PARA EL RELLENO

aceite 3 cucharadas
ajo picado 4 dientes
cebolla de verdeo picada 2 cucharadas
cebollas cortadas en juliana 1 kilo
sal a gusto
queso parmesano rallado 100 g
crema de leche 200 cm3
almidón de maíz 1 cucharada
harina para espolvorear cantidad necesaria
huevo batido para pincelar 1
cebolla de verdeo cortada en juliana para decorar cantidad necesaria

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MASA

Mezclar la manteca, la sal y el agua en un bol.
Añadir la harina de trigo en forma lenta y trabajar los ingredientes hasta obtener una masa firme que permita el estirado.
Sobre una superficie enharinada, estirar la masa hasta llegar a los 5 mm de espesor.
Cubrir el fondo y la pared de la tartera con la mayor parte de la masa dejar un excedente de 2 cm para hacer el repulgo.
Reservar hasta el momento de rellenar.

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RELLENO

En una sartén con aceite, rehogar el ajo y las cebollas.
Retirar del fuego.

Inmediatamente, añadir la sal y revolver bien.
Agregar el queso parmesano rallado, la crema de leche y el almidón de maíz.

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Volcar la mezcla dentro de la tartera.
Con la masa estirada restante, cortar un círculo de masa que exceda por 2 cm de diámetro de la tartera, cubrir el relleno y sellar el contorno de la tarta con un repulgo.
Pincelar la masa con huevo batido.
Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 40 minutos.
Retirar, decorar con juliana de verdeo y servir.

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