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Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Tarta de champiñones

Tarta de champiñones

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PARA LA BASE

galletitas de agua o crocantes saladas 300 g
manteca 200 g
huevos 2

RELLENO

manteca 1 cucharada
ajo picado 2 dientes
cebolla picada 1 grande
sal, pimienta y nuez moscada a gusto
champiñones en conserva picados 300 g
cebolla de verdeo picada 1
harina 4 cucharadas
leche 300 cm3
huevo ligermente batidos 4
queso rallado 1 cucharada
perejil picado para espolvorear cantidad necesaria

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RELLENO

Colocar la manteca en una cacerola.
Llevar a fuego moderado.
Incorporar el ajo, la cebolla y una pizca de sal.
Rehogar hasta que la cebolla esté suavemente dorada.
Agregar los champiñones.
Cocinar 5 minutos y añadir la cebolla de verdeo.

Espolvorear con harina.
Verter la leche de a poco, a medida que se va mezclando hasta que la preparación espese.

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Retirar del fuego.
Adicionar los huevos condimentados con sal, pimienta, nuez moscada y queso rallado, mezclando a medida que se agregan.
Dejar enfriar.

BASE

Procesar las galletitas y la manteca hasta formar un arenado.
Incorporar los huevos y mezclar.

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Forrar un molde de cerámica de 22 cm de diámetro apto para horno.
Presionar bien la base y los costados.

Poner el relleno frío.
Llevar a horno precalentado a temperatura moderada hasta que el relleno esté firme y dorado.
Retirar.
Espolvorear con perejil.

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