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Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Empanadillas picante de papa

Empanadillas picante de papa

India

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RELLENO

2 cucharadas de ghee o aceite
1 cebolla grande picada
1 cucharadita de ajo picado fino
1 cucharadita de jengibre picado fino
1/2 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
1/4 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de sal
500 g de papas cortadas en dados de 1 cm
1/3 taza de agua
1 taza de guisantes congelados
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de cilantro fresco, picado fino

PASTA DE HOJALDRE

2 tazas de harina común
1/2 cucharadita de sal
125 g de manteca congeladas, cortada en cuadraditos
1/3 taza de agua muy fría
1 yema de huevo, poco batido

EL RELLENO

Caliente el ghee en una sartén en una sartén y rehogue la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que se ablanden.

Añada el chile, la mostaza, el comino, el cilantro, la cúrcuma, la sal, las papas y el agua y cocínelo 10 minutos.
Agregue los guisantes, el jugo de limón y el cilantro y cocínelos 5 minutos más.
Deje enfriar.

MASA DE HOJALDRE

Bata la harina, la sal y la manteca en un bol hasta que la mezcla tenga aspecto migoso.
Agregue agua suficiente para hacer una masa suave, trabájela brevemente sobre una superficie enharinada, envuélvala en plástico y métala en la heladera 20 minutos.

Precaliente el horno a 180ºC.
Divida la masa de hojaldre en dos; estírelas con el rodillo sobre una superficie enharinada hasta que tenga 3 mm de espesor cada una.
Corte redondeles de 12 cm de diámetro.

Ponga 2 cucharaditas de relleno en el centro de cada redondel, pliéguelos por la mitad y aplaste los bordes para que queden pegados.
Ponga las empanadillas en una bandeja de horno, píntelas con yema de huevo y hornéelas entre 15 y 20 minutos.

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