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Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Empanadillas de ternera con salsa chutney de hierbabuena

Empanadillas de ternera con salsa chutney de hierbabuena

India

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2 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana picada fina
2 cucharaditas de jengibre picado
400 g de carne de ternera, picada
1 cucharadita de curry en polvo
1 cucharadita de sal
1 tomate mediano pelado y picado
1 papa mediana, cortada en dados
1/4 taza de agua fría
1 cucharada de hierbabuena fresca picada fina
1 pquete de láminas de hojaldre
1 yema de huevo, ligeramente batida
1 cucharada de crema

SALSA CHUTNEY DE HIERBABUENA

1 taza de tallos de hierbabuena fresca
4 cebolletas
14 guindilla roja, sin semillas
1/4 cucharadita de sal
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharaditas de azúcar
1/4 cucharadita de garam masala
1/4 taza de agua.

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Caliente el aceite en una sartén, eche la cebolla y el jengibre y sofríalos hasta que la cebolla esté blanda y dorada.

Incorpore la carne y el curry en polvo y saltéelo a fuego fuerte hasta que la carne se dore.
Añada la sal y el tomate y deje que cueza tapado durante 5 minutos.
Añada la papa y el agua y déjelo todo cocinando otros 5 minutos.
Retírelo del fuego y déjelo enfriar.
Eche la hierbabuena.

Precaliente el horno a 210ºC.
Corte la pasta de hojaldre en redondeles de 13 cm de diámetro y luego por la mitad.
Déles la forma de un cono, doblando cada uno de los semicírculos por la mitad y aplastando con el tenedor los bordes superpuestos para que queden pegados.

Vierta dos cucharaditas de la mezcla de carne en cada uno de los conos.
Aplaste los bordes con el tenedor para sellarlos.
Coloque las empanadillas de hojaldre en una bandeja de horno engrasada ligeramente.
Bata la yema de huevo con la crema y pinte con ella las empanadillas.
Hornéelas de 10 a 15 minutos.

SALSA DE CHUTNEY DE HIERBABUENA

Pique gruesas las ramitas de hierbabuena, las cebolletas y la guindilla y póngalos en una procesadora con los ingredientes restantes, procese la mezcla hasta que quede una pasta uniforme.
Sírvala sobre las empanadillas calientes.

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