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Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Tarta de berenjenas

Tarta de berenjenas

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Masa

150 g de manteca
1 cucharada de sal
200 cc de crema de leche
400 g de harina

Relleno

1 k de berenjenas
1 taza de aceite
2 cebollas
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de crema
1 taza de queso rallado
1 yema y 1 huevo
sal y pimienta a gusto

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Masa

Distribuir en un bol en forma de corona la harina junto a la sal, colocar en el centro la manteca y la crema de leche.
Tomar los ingredientes y formar una masa lisa.
Dejar reposar en la heladera durante 20 minutos.

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Estirar la masa y forrar una tartera desmontable de 24 cm de diámetro, previamente enmantecada y enharinada.
Reservar en la heladera.

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Relleno

Saltear en el aceite las cebollas picadas y cortadas en cubos, cocidas al hornos con un hilo de aceite y sal.
Agregar el azúcar, la harina y la crema.

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Procesar la preparación, colocarla en un bol y agregar el queso rallado, la yema y el huevo.
Salpimentar.

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Retirar la masa de la heladera.
Verter el relleno y decorar formando un enrejado con cintas de cáscara de berenjena.
Cocinar en horno precalentado en moderado (180ªC) de 20 a 25 minutos.
Dejar pasar el calor fuerte y desmoldar.

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