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MASA
En un bol mezclar la harina junto con la sal, la manteca, el perjil y el cebollín bien picados.
Incorporar el agua y la yema.
Unir la masa sin trabajarla demasiado y llevar a la heladera hasta que esté firme.
Luego estirar la masa con ayuda de una palote y forrar un molde rectangular, previamente enmantecado.
Precocinar la tarta en horno medio durante unos minutos sin dejar que la masa se dore.
RELLENO
Cortar las cebollas de verdeo en rodajas, saltearlas con dos cucharadas de aceite de oliva y reservar.
Aparte, mezclar los huevos junto con la crema, el queso gruyere rallado grueso, la sal, la pimienta e incorporar las cebollas
de verdeo cocidas reservadas.
Verter esta preparación sobre la tarta precocida.
Cortar los tomates en rodajas, colocarlas sobre el relleno y pintarlas con aceite de oliva restante.
Llevar a horno y cocinar a temperatura de media a fuerte entre 20 y 30 minutos aproximadamente.
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