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Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Persianitas de camarones

Persianitas de camarones

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4 tapas de masa hojaldrada
50 g de manteca
50 g de harina leudante
50 g de almidón de maíz
1 huevo

Cubierta

blanco de apio
1 lata de palmitos
200 g de queso mascarpone
300 g de camarones
sal y pimienta
salsa golf a gusto

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Otra opción

es decorarlas con alcaparras o rodajas de aceitunas rellenas con morrón o anchoas y decorar con hojas de apio fresco.

Hojaldrar la masa de pascualina pincelandola con manteca fundida y espolvorearla con harina leudante y almidón de maíz.
Superponer las masas repitiendo la operación anterior 3 vees.
Untar la última masa con manteca pero sólo la mitad a lo largo.
Espolvorear la masa con harina y almidón y doblarla a manera de un libro.
Llevar a la heladera durante 20 minutos.

Luego, estirar la masa y cortar rectángulos de 10 cm por 5 cm.
Sobre los bordes superoponer tiras de 10 cm por 5 cm.
Sobre los bordes superponer tiras de 2 cm por 10 cm.
Acomodar las piezas sobre una placa limpia y pincelar con huevo, solamente la parte superior.
Cocinar en horno moderado hasta que dore y se separen las hojas de masa.

Cubierta

Colocar en el centro de las persianitas el queso mascarpone, previamente condimentado con sal y pimienta, a gusto y puesto en manga con boquilla rizada.
Sobre éste los camarones limpios, el apio cortado en rodajas en ruedas los palmitos.
Terminar con salsa golf.

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