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Hojaldrar la masa de pascualina pincelandola con manteca fundida y espolvorearla con harina leudante y almidón de maíz.
Superponer las masas repitiendo la operación anterior 3 vees.
Untar la última masa con manteca pero sólo la mitad a lo largo.
Espolvorear la masa con harina y almidón y doblarla a manera de un libro.
Llevar a la heladera durante 20 minutos.
Luego, estirar la masa y cortar rectángulos de 10 cm por 5 cm.
Sobre los bordes superoponer tiras de 10 cm por 5 cm.
Sobre los bordes superponer tiras de 2 cm por 10 cm.
Acomodar las piezas sobre una placa limpia y pincelar con huevo, solamente la parte superior.
Cocinar en horno moderado hasta que dore y se separen las hojas de masa.
Cubierta
Colocar en el centro de las persianitas el queso mascarpone, previamente condimentado con sal y pimienta, a gusto y puesto
en manga con boquilla rizada.
Sobre éste los camarones limpios, el apio cortado en rodajas en ruedas los palmitos.
Terminar con salsa golf.
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