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Empanadas, Quiches y Hojaldres
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TARTELETAS RELLENAS CON SALPICÓN DE AVE

TARTELETAS RELLENAS CON SALPICÓN DE AVE

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INGREDIENTES PARA 15 UNIDADES

PARA LA MASA DE RICOTA

Harina 000: 80 g
Pimienta blanca molida: 1/2 cucharadita (de café)
Sal: 1 cucharadita (de café)
Manteca a temperatura ambiente: 60 g
Ricota: 60 g
Harina para la masa: cantidad necesaria

PARA EL SALPICÓN DE AVE

Suprema cocida: 1
Palmitos: 2
Zanahoria cocida: 1
Aceitunas verdes descarozadas: 10
Aceitunas negras descarozadas: 10
Tomates peritas sin semillas: 2

PARA EL ADEREZO

Mayonesa: 3 cucharadas soperas
Jugo de limón: 2 cucharadas soperas
Sal y pimienta a gusto

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MASA

Colocar la harina en un bol y agregarle la pimienta Y la sal. Ligar todos los ingredientes. Hacer un hueco en el centro de la mezcla y llenarlo con la manteca y la ricota.

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Mezclar los ingredientes centrales y, luego, unirlos con
la harina formando una masa tierna.

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Pasar la masa a un bol, cubrirla con papel film y dejarla reposar en la heladera durante 30 minutos. Luego, ponerla sobre la mesada ligeramente enharinada y estirarla con el palo de amasar, hasta que tenga 0,5 cm de espesor. Cortarla con un cortante redondo que sea un poco más grande que les moldes de tarteletas.

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Forrar los moldes con la masa y ubicarlos sobre una placa. Pinchar los centros de cada base con un tenedor y cocinar en horno precalentado, a temperatura de moderada a caliente, durante aproximadamente 10 minutos. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.

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SALPICÓN

Cortar la suprema en tiras finas y los palmitos en rodajas.

Cortar la zanahoria en Juliana, las aceitunas en ruedas y los tomates en tiras.

ADEREZO

Mezclar la mayonesa con el jugo de limón. Salpimentar a gusto.

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Colocar los ingredientes del salpicón en un bol y mezclarlos.

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En el momento de servir, aderezar el salpicón con la mayonesa y distribuirlo sobre las tarteletas.

ZANAHORIA COCÍDA

Para que quede crocante, debe retirarse de la cocción cuando aún está firme.

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