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Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Rollitos de cordero

Rollitos de cordero

Líbano

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2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
1/3 taza de piñones
500 g de carne de cordero picada
1 taza de pasas
1 taza de queso rallado
2 cucharadas de cilantro fresco cortado
2 cucharadas de menta fresca cortada
1 cucharadita de pimienta molida
375 g de pasla filó
85 g de mantequilla

SALSA DE YOGUR:

1/4 parte de un pepino
3/4 taza de yogur natural
1 cucharada de cilantro fresco picado

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Precaliente el horno a 190°C. Cubra con papel paralinado una placa del horno de 28 x 32 cm.

Caliente el aceite en una sartén y fría la cebolla y los piñones a fuego medio 5 minutos, hasta que estén dorados. Añada el cordero y saltéelo también a luego medio de 5 a 10 minutos, hasta que esté bien dorado y se haya evaporado la mayor parte del líquido. Con un tenedor, aplaste muy bien la carne picada.

Retírelo del fuego y deje que se enfríe un poco. Añada las pasas, el queso, el cilantro, la menta y la pimienta y mézclelo todo.

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Disponga 10 láminas de pasta filó en la superficie de trabajo y con un cuchillo afilado o unas tijeras córtelas en 4 tiras longitudinales. Unte las tiras con mantequilla derretida y dispóngalas una encima de la oirá. Coloque 1 cucharada de la mezcla de cordero en un extremo de la lámina superior. Doble el extremo y enrolle la tira con el relleno hasta que tenga una lonna cilindrica. Repita este proceso con el resto de pasta filó y de relleno.

Coloque los rollos en la bandeja y úntelos con la
mantequilla sobrante. Horneélos de 15 a 20 minutos o hasta que estén dorados.

Sírvalos calientes o fríos con salsa de yogur, como aperitivo o entrante.

Para preparar la salsa de yogur, retire la piel y las
pepitas de los pepinos y píquelos. A continuación,
mézclelos con el yogur y el cilantro.

Nota:

Cubra las láminas de pasta filó sobrantes con un paño humedecido para evitar que se sequen. Recuerde también manipular la pasta con cuidado, ya que es muy delicada.

CONSEJO

Esstos rollos, que constituyen un delicioso aperitivo para fiestas, pueden prepararse de antemano, envolverse en papel de aluminio y conservarse en el congelador hasta 3 meses.

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