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Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Partan Flan

Partan Flan

(Tarta de cangrejo)

Escocia

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1 1/2 tazas de harina
50 g de mantequilla
50 g de manteca de cerdo
2 cucharadas de agua muy fría
340 g de carne de cangrejo en lata, bien escurrida
2 huevos poco batidos
1 1/4 tazas de nata
1 cebolla pequeña rallada
2 cucharadas de perejil fresco picado fino
1 cucharada de zumo de limón
1/2 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta de Cayena
1/4 cucharadita de nuez moscada molida

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Engrase un molde de torta acanalado de 25 cm de diámetro con mantequilla fundida. Bata la harina, la mantequilla y la manteca de cerdo en el robot de cocina o picadora 15 segundos o hasta obtener una masa fina y desmigaja. Vierta el agua y bata 5 segundos más para ligar la mezcla.

Coloque la masa sobre una superficie espolvoreada con harina y aplástela para formar un círculo. estire la masa entre dos hojas de papel parafinado lo suficiente para cubrir el fondo y los lados del molde. Recorte el borde sobrante y pinche la masa varias veces con un tenedor. Guarde el molde con la masa tapado con film transparente en el frigorífico 20 minutos.

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Precaliente el horno a 180°C, Reparta la carne de cangrejo por encima de la masa. En una jarra, bata los huevos, la nata, la cebolla, el perejil, el zumo de limón, la sal y la pimienta de Cayena con un batidor hasta que se mezclen bien.

Riegue la carne de cangrejo con la salsa y espolvoree con nuez moscada. Hornee durante 60 minutos o hasta que esté dorado y bien hecho.

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