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TARTELETAS FRESCAS DE QUESO Y VEGETALES

TARTELETAS FRESCAS DE QUESO Y VEGETALES

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INGREDIENTES PARA 100 BOCADITOS

PARA LA MASA

Harina: 1/2 kg
Polvo para hornear: 1 cucharadita (de té) colmada
Sal y pimienta a gusto
Yemas 4
Huevos: 2
Alcohol: 1/2 copita
Manteca para la placa: cantidad necesaria

PARA EL RELLENO

Aceite de oliva: 6 cucharadas soperas
Zanahorias chicas picadas: 3
Morrones picados: 2
Zapallítos picados: 2
Berenjenas chicas picadas: 2
Tomillo: 3 cucharadas soperas
Queso blanco: 100 g
Sal y pimienta a gusto

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Colocar en un bol la harina, el polvo para hornear, la sal y la pimienta.

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Hacer un hueco en el centro del recipiente y agregar las
yemas y los huevos enteros.

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Agregar el alcohol.

Formar una masa tierna. Dejarla descansar a temperatura ambiente durante 1/2 hora cubierta con papel film.

Estirarla sobre la mesada y doblarla por la mitad. Repetir el procedimiento varías veces (entre 10 y 12, si fuera posible). Envolver la masa con papel film y reservarla en la heladera hasta el momento de utilizarla.

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Retirar la masa de la heladera y estirarla con el palo de amasar hasta que quede bien finita.

Cortar discos de 5 cm de diámetro con el cortante.

Pinchar los discos con un tenedor.

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Colocarlos en una placa para horno, previamente enmantecada. Cocinarlos en horno caliente hasta que estén suavemente dorados (entre 10 y 15 minutos).

Verter el aceite en una sartén y llevarlo al fuego. Incorporar las zanahorias y saltearlas

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Agregar los morrones Y seguir cocinando.

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Añadir los zapallítos junto con las berenjenas y saltearlos.
Salpimentar a gusto.

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aromatizar con el tomillo. retirar la mezcla del fuego y dejarla enfriar.

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Cuando los discos de masa estén fríos, untarlos con queso blanco salpimentado y, luego, cubrirlos con la preparación anterior. Taparlos con papel film y reservarlos en la heladera hasta el momento de servirlos.

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