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Empanadas, Quiches y Hojaldres
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PAQUETITOS DE ATÚN ESCABECHADOS

PAQUETITOS DE ATÚN ESCABECHADOS

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INGREDIENTES PARA 12 UNIDADES

Masa de pascualína rectangular: 1 paquete
Aceite: 1/2 pocillo
Zanahoria cortada en Juliana: 1
Cebolla cortada en Juliana: 1
Puerro cortado en Juliana: 1
Pimiento rojo cortado en Juliana: 1
Sal y pimienta a gusto
Ramitas de orégano: cantidad necesaria
Azúcar: 1 cucharada sopera
Vinagre blanco de manzana: 1 pocillo
Atún en aceite (escurrido): 1 lata de 200 g

PARA PINCELAR

Huevos batidos: 2

PARA LA PLACA

Manteca: cantidad necesaria

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Verter el aceite en una sartén; incorporar la zanahoria y saltearla durante 1 minuto. Agregar la cebolla, el puerro y el pimiento. Salpimentar a gusto.

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Añadir las hierbas y el azúcar. Adicionar el vinagre y seguir cocinando hasta que los vegetales estén tiernos, pero firmes.

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Retirar la preparación del fuego e incorporarle el atún. Cubrirla con papel film y dejarla reposar en la heladera hasta el día siguiente.

Cortar la masa de pascualina en rectángulos de 25 cm de largo x 10 cm de ancho. Cortar las piezas obtenidas por la mitad.

Realizar pequeños cortes, simulando ñecos, en los extremos cortos de las piezas de masa; luego, pincelar con huevo batido los bordes sin cortar.

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Doblar las piezas formando bolsítas y, con los dedos, presionar los bordes pincelados con huevo para sellarlos. Colocar un rollito de papel blanco dentro de cada bolsita de masa.

Acomodar los paquetítos en una placa ligeramente enmantecada. Pincelarlos con huevo batido y cocinarlos en horno precalentado, entre 10 y 15 minutos, a temperatura moderada.

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Retirar el relleno de atún de la heladera y quitar los papeles del interior de los paquetitos de masa horneados.

Por último, rellenar los paquetitos con el atún escabechado y servirlos.

ALTERNATIVA

Prepare el relleno con anticipación y guárdelo en un recipiente hermético hasta el momento de utilizarlo. Para que la masa no se humedezca, es conveniente rellenar los paquetítos unos minutos antes de servirlos.

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