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Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Milhojas a la florentina

Milhojas a la florentina

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Ingredientes

Para 30 milhojas

Espinaca: 500 g
Sal y pimienta a gusto
Manteca: 80 g
Pimiento rojo picado: 1
Harina: 40 g
Leche: 400 cm3
Queso rallado. 100 g
Rectángulos de 3 x 6 cm horneados de masa básica de hojaldre de ricota y crema: 1 receta
Huevos duros picados: 2
Salsa blanca espesa: 300 g
Queso rallado (para espolvorear): cantidad necesaria

Salsa blanca espesa

Colocar 30 g de manteca en una cacerolita. Llevar a fuego moderado hasta derretir. Agregar 30 g de harina y mezclar hasta que los ingredientes se integren. Incorporar 300 cm3de leche callente mientras se revuelve. Cocinar hasta que la salsa espese. Agregar sal, pimienta y nuez moscada a gusto y reservar cubierta con papel film.

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Cocinar la espinaca en una cacerola a fuego medio con una pizca de sal y el agua del lavado de las hojas.

Escurrir, picar y dejar secar en una sartén para eliminar el excedente de liquido.

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Colocar la mitad de la manteca en una sartén. Llevar a fuego moderado y saltear el pimiento con una pizca de sal. Retirar.

Poner el resto de la manteca en otra sartén. Llevar a fuego moderado. Incorporar la espinaca. Mezclar. Agregar la harina.

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Verter la leche caliente y mezclar hasta formar una pasta bien consistente. Salpimentar a gusto.

Retirar. Agregar el queso rallado.

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Mezclar bien. Poner una capa de la preparación de espinaca sobre un rectángulo de masa.

Colocar huevo duro picado y, encima, otro rectángulo de masa.

Poner otra capa de la preparación de espinaca y, luego, una de pimiento picado y salteado.

Acomodar en una placa metálica. Cubrir con un rectángulo de masa.

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Bañar los milhojas con salsa blanca.

Espolvorear con queso rallado y llevar a horno para gratinar. Retirar y servir de inmediato.

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