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Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Milhojas de fiambrín y queso

Milhojas de fiambrín y queso

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Ingredientes

Para 30 milhojas

Harina 0000: 300 g
Sal y pimienta a gusto
Manteca fría:100 g
Ricota: 100 g
Crema de leche: 100 cm3
Jugo de 1 limón

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Colocar la harina, la sal y la pimienta en un bol. Agregar la manteca cortada en trozos. Desmenuzar con los dedos hasta formar un arenado.

Hacer un hueco. Incorporar la ricota, la crema y el jugo de limón.

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Unir los ingredientes hasta formar una masa tierna. Llevar a la heladera envuelta en papel film por, aproximadamente, 1/2 hora.

Retirar de la heladera y quitar el papel film. Estirar hasta obtener una forma rectangular, llevar uno de
los lados hacia el centro.

Superponer el otro lado. Realizar tres dobleces más. De ser necesario, dejar descansar, entre cada dobles. Dejar en la heladera, preferentemente Hasta el día siguiente, cubierta con papel film.

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Estirar la masa hasta obtener, aproximadamente, 3 mm de espesor y una forma rectangular. Picarla con un tenedor o rueda para picar masa. Cortar rectángulos de 6 cm por 20 cm.

Pasar los rectángulos a una placa metálica y dividirlos en porciones de 2 cm cada una, sin separar una de otra y colocar una placa con porotos encima para que no se infle.

Llevar a horno precalentado a temperatura moderada a caliente por, aproximadamente, 15 minutos. Bajar el horno, y terminar de cocinar hasta que la masa esté bien seca y crocante. Retirar.

Ingredientes
Para 30 milhojas
Para el relleno

Queso blanco: 320 g
Fiambrín cortado en fetas: 400 g
Salame cortado en fetas finas.- 200 g

Para decorar

Queso blanco salpimentado: 100 g
Pepinillos cortados al sesgo: cantidad necesaria
Salame cortado en triángulos: cantidad necesaria

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Untar algunos rectángulos con queso blanco.

Acomodar dos fetas de fiambrín cortadas de la misma medida que los rectángulos.

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Colocar otro rectángulo untado con queso blanco sobre el fiambrín.

Untar nuevamente con queso blanco y poner fetas de salame cortado en tiras.

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Cubrir con otro rectángulo de masa untado con queso.

Realizar un copete de queso blanco salpimentado en uno de los costados. Decorar con pepinillos y triangulitos de salame.

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