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Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Tarta soufflé de quesos

Tarta soufflé de quesos

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Para 1 tarta (8 porciones grandes)

Queso blanco: 1 y 1/2 pote grande (480 g)
Queso roquefort: 100 g
Yemas: 6
Apio picado: 1/2 pocillo
Queso gouda rallado: 100 g
Pimienta negra triturada: 1/2 cucharada sopera
Queso fontina rallado: 100 g
Pimentón dulce: a gusto
Sal: 1 pizca
Claras: 6
Masa suave para tarta precocida: 1

Para decorar

Hojas de apio: cantidad necesaria
Láminas de queso: cantidad necesaria
Pimentón (para espolvorear): cantidad necesaria

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Dividir el queso blanco en tres partes iguales y ubicar en distintos bols.

Colocar el queso roquefort cortado en trozos chicos a una de las partes. Procesar. Agregar 2 yemas.

Incorporar el apio. Mezclar y reservar.

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Añadir el queso gouda, la pimienta y 2 yemas a la segunda parte del queso blanco. Mezclar bien y reservar.

Adicionar el queso fontina, el resto de las yemas y el pimentón dulce a la última parte del queso. Mezclar y reservar.

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Batir las claras a punto nieve con una pizca de sal.

Poner una tercera parte a cada preparación de quesos. Mezclar bien con movimientos envolventes.

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Volcar la preparación de quesos en la masa de tarta precocida. Comenzar por la más consistente hasta completar las tres preparaciones. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por espacio de 60 minutos o hasta que el relleno esté bien firme.

Retirar, dejar entibiar, desmoldar sobre rejilla metálica y dejar enfriar. Cortar en cuadrados y, luego, en triángulos. Decorar cada porción con hojas de apio y láminas de queso. Espolvorear con pimentón.

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