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Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Tarta soufflé de pollo

Tarta soufflé de pollo

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Ingredientes

Para 10 porciones

Supremas de pollo sin hueso y sin piel: 4
Yemas: 6
Almidón de maíz: 1 cucharada sopera colmada
Leche: 1 taza tamaño té
Cebollas picadas y rehogadas: 2
Ciboulette picada: 3 cucharadas soperas
Aceitunas verdes rellenas: 100 g
Sal y pimienta a gusto
Claras: 6
Tarta precocida: 3/4 de masa básica para tartas

Para decorar

Aceitunas verdes rellenas con morrón cortadas en ruedas: 12 -15
Ciboulette picada: 3 cucharadas soperas

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Limpiar muy bien las supremas, cortarlas en tiras y, luego, en trozos chicos.

Colocarlos en la procesadora. Incorporar las yemas y procesar.

Agregar el almidón de maíz disuelto en la leche y procesar nuevamente hasta formar una pasta.

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Pasar la preparación un bol. Incorporar las cebollas, la ciboulette y las aceitunas. Salpimentar y reservar.

Batir las claras a punto nieve e incorporarlas a la preparación anterior mezclando con movimientos envolventes.

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Volcar la preparación en el molde con la masa precocida y cocinar en horno mode-rado durante 1 hora, aproximadamente. Retirar, dejar entibiar y desmoldar.

Espolvorear con ciboulette picada, marcar las porciones sin cortar y acomodar las aceitunas en cada una de forma decorativa.

Masa básica vara tartas

Ingredientes

Para 2 tartas

Manteca: 200 g
Huevos: 3
Harina: 500 g
Polvo para hornear: 1 cucharadita tamaño té
Sal fina: 1 cucharadita tamaño té
Pimienta a gusto
Agua: cantidad necesaria

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Colocar la manteca a temperatura ambiente en la batidora y trabajar a punto crema con la espátula mezcladora.

Incorporar los huevos, de a uno, sin dejar de mezclar. Retirar.

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Tamizar la harina con el polvo para hornear, la sal y la pimienta. Agregar la preparación anterior a la de manteca y huevos. Mezclar, primeramente con una cuchara o espátula y, luego, con las manos hasta formar una masa tierna. Verter, de ser necesario, un poco de agua.

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Llevar a heladera cubierta con papel film 30 minutos antes de utilizar.

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