Ingredientes

20 tarteletas

Cebolla criolla picada: tamaño té
Cebolla de verdeo picada 1 tamaño té
Manteca: 50 g
Almidón de maíz: 1 cucharada sopera
Queso parmesano rallado: 3 cucharadas soperas
Huevos 2
Sal y pimienta a gusto
Tarteletas precocidas: 20
Perejil picado (para espolvorear): cantidad necesaria

Saltear las cebollas en manteca hasta que estén tiernas. Retirar y pasar a un bol.

Incorporar el almidón de maíz y 2 cucharadas soperas de queso parmesano.

Agregar los huevos. Mezclar bien. Salpimentar.

Rellenar las tarteletas con la preparación.

Colocar en placas metálicas. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada hasta que el relleno esté firme. Retirar.

Unos minutos antes de servir, espolvorear con el perejil y el resto del queso, y llevar al horno para gratinar.

Para el freezer

Las tarteletas pueden rellenarse y, luego, freezarlas sobre una superficie plana. Una vez bien duras, embolsarlas. En el momento de utilizar, colocar en placas para horno, espolvorear con el perejil y el queso: llevar a horno moderado primero, y, luego, fuerte para gratinar.